Durée de formation: 7heures
Objectifs de Formation:
- Connaître la réglementation sur les étiquetages et allergènes
- Connaître les principaux allergènes et aliments associés
Programme de formation:
- Le règlement 1169/2011 dit “Règlement INCO”:
- Connaître les 14 allergènes majeurs de la réglementation 1169/2011
- Rappeler la législation européenne et française dans le secteur agro-alimentaire
- Maîtriser le risque allergène dans son établissement
- Savoir lire une étiquette alimentaire
- Les différentes classes d’additifs présentes sur une étiquette alimentaire
- Mettre en place l’information au consommateur
- Atelier d’aide à la préparation du carnet des 14 allergènes
2. Les principes géréraux de prévention
- La réglementation en vigueur
- Connaître les principaux documents en lien avec le document unique : registres et affichages obligatoires
3. Test QCM final
-Correction du QCM et remise des attestations de formation
| Prérequis: Aucun. Socle commun de connaissances et de compétences Public concerné Public dans les métiers de la restauration, personnes ayant besoin de formation d’allergène alimentaire |
Modalités pédagogiques:
Présentation théorique(2h):exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateurs et les autre participants
Observation, Cas pratiques et corrigés de manière collégiale(5h):exercices pratiques et corrigé, testing individuel, réflexions pratiques sur ses objectifs
Rôle du formateur:
Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérence réussie, propose des organisations adaptées chacun, évalue les acquis.
Matériels utilisés:
Un ordinateur avec support power-point muni d’un vidéoprojecteur, support papier.
Documents remis aux participants:
Copie du contenu du cours sur ordinateur, résumé des données techniques.
Nature des travaux demandés aux participants:
Etudes de cas, Exercices pratiques, Expérience et testing.
Modalités d’évaluation des connaissances:
Evaluation individuelle de connaissance en fin de formation par écrit-Correction de manière collégiale.
Modalité d’évaluation de l’appréciation des participants:
Enquête de satisfaction en fin de formation par écrit
Modalités et délais d’accès
Analyse de la demande et validation.
Un délai de 14 jours est requis entre la prise en charge de la formation par Scef et l’entrée en formation.
Effectif de formation:
2 à 12 personnes
Horaire de formation:
de 9h30 à 12h30, et de 13h30 à 17h30
Formateur
Mme Chunli HUANG
Lieu et conditions de formation
Formation intra-entreprise : Dans l’entreprise ayant besoin de formation.
Tarif :
140€/personne
Handicap :
Aménagement possible pour personnes handicapées, contactez-nous pour plus d’informations.
-mobilité réduite : nous sommes équipés d’ascenseur
-autre problème : signalez le nous via mail ( direction@sceformation.com) ou tel ( 06 52 77 99 19 )
Contact :
–wechat : superconseil
–tel : 0652779919
–mail : direction@sceformation.com
page a été mise à jour le 13/08/2024