Durée de formation: 7heures
Objectifs de Formation:
- Connaître la réglementation sur les étiquetages et allergènes
- Connaître les principaux allergènes et aliments associés
Programme de formation:
- Le règlement 1169/2011 dit “Règlement INCO”:
- Connaître les 14 allergènes majeurs de la réglementation 1169/2011
- Rappeler la législation européenne et française dans le secteur agro-alimentaire
- Maîtriser le risque allergène dans son établissement
- Savoir lire une étiquette alimentaire
- Les différentes classes d’additifs présentes sur une étiquette alimentaire
- Mettre en place l’information au consommateur
- Atelier d’aide à la préparation du carnet des 14 allergènes
2. Les principes géréraux de prévention
- La réglementation en vigueur
- Connaître les principaux documents en lien avec le document unique : registres et affichages obligatoires
3. Test QCM final
-Correction du QCM et remise des attestations de formation
| Prérequis: Aucun. Socle commun de connaissances et de compétences Public concerné Public dans les métiers de la restauration, personnes ayant besoin de formation d’allergène alimentaire |
Modalités pédagogiques:
Présentation théorique(2h):exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateurs et les autre participants
Observation, Cas pratiques et corrigés de manière collégiale(5h):exercices pratiques et corrigé, testing individuel, réflexions pratiques sur ses objectifs
Rôle du formateur:
Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérence réussie, propose des organisations adaptées chacun, évalue les acquis.
Matériels utilisés:
Un ordinateur avec support power-point muni d’un vidéoprojecteur, support papier.
Documents remis aux participants:
Copie du contenu du cours sur ordinateur, résumé des données techniques.
Nature des travaux demandés aux participants:
Etudes de cas, Exercices pratiques, Expérience et testing.
Modalités d’évaluation des connaissances:
Evaluation individuelle de connaissance en fin de formation par écrit-Correction de manière collégiale.
Modalité d’évaluation de l’appréciation des participants:
Enquête de satisfaction en fin de formation par écrit
Effectif de formation:
2 à 12 personnes
Horaire de formation:
de 9h30 à 12h30, et de 13h30 à 17h30
Formateur
Mme Chunli HUANG
Lieu et conditions de formation
Formation intra-entreprise : Dans l’entreprise ayant besoin de formation.
Tarif :
140€/personne
Handicap :
Aménagement possible pour personnes handicapées, contactez-nous pour plus d’informations.
-mobilité réduite : nous sommes équipés d’ascenseur
-autre problème : signalez le nous via mail ( direction@sceformation.com) ou tel ( 06 52 77 99 19 )
Contact :
–wechat : superconseil
–tel : 0652779919
–mail : direction@sceformation.com